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A cerveja artesanal entrou no circuito alternativo, restrita a pequenos redutos de apreciadores. Mas o que começou como um hobby para pessoas que buscavam uma bebida especial hoje representa um negócio em plena ascensão, formado por um nicho de pequenos empreendedores que se multiplicam por feiras espalhadas pelo país. A produção de cervejas artesanais cresce, enquanto as grandes corporações do setor amargam queda. Eles vieram pra ficar. A avaliação faz parte de um relatório do Instituto da Cerveja Brasil (ICB). Segundo o levantamento, a previsão é que o número de cervejarias artesanais no Brasil chegue a 500 neste ano. “O crescimento dos produtores artesanais é de 30% ao ano, enquanto a grande indústria registra queda em torno de 5%”, avalia José Renato Romão, que produz a BrewPoint e comanda uma fábrica em Petrópolis, na Região Serrana do estado do Rio. Atualmente, há 432 cervejarias artesanais no Brasil, com uma concentração de 91% nas regiões Sul e Sudeste. Segundo a p...

Entre os conferencistas convidados, pela primeira vez no país, apresenta-se o premiado pesquisador sueco Mathis Wackernagel, CEO da Global Footprint Network e co-criador da chamada “Pegada Ecológica”, índice usado mundialmente que mede o descompasso do consumo mundial em relação à capacidade de reposição natural de matérias-primas pelo próprio planeta. O evento é aberto ?para cobertura da imprensa?; haverá tradução simultânea O Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção da Universidade Paulista (UNIP), em parceria com a Rede de Avanços em Produção Mais Limpa (ACPN), realizam, de 24 a 26 de maio, o 6º Workshop Internacional sobre Avanços em Produção Mais Limpa, no campus Indianópolis da UNIP, na Avenida José Maria Whitaker, 373, em São Paulo. O workshop é um fórum multi e interdisciplinar de troca de informações e resultados de pesquisa sobre tecnologias, conceitos e políticas baseadas em Produção Mais Limpa, projetadas para influenciar na conscientização e forma...

Quando se fala em saquê, imediatamente nos lembramos de um produto tradicional e, principalmente, consumido em restaurantes japoneses. Entretanto, essa bebida milenar tem mais aplicabilidades do que se imagina. O saquê é uma bebida única, com sabores e aromas individuais. A partir de ingredientes básicos como arroz e água, somados  aos agentes de fermentação (levedura e o fungo koji-kin), torna-se incrivelmente puro, simples e ao mesmo tempo complexo. E baseado em dados científicos, a TRADBRAS, empresa focada na importação e exportação de produtos da cultura oriental, publicou em seu site os benefícios do consumo de saquê com freqüência e moderação. Confira abaixo os cinco motivos para beber saquê: 1. Redução do risco de alguns tipos de câncer: A National Câncer Center, localizada no Japão, fez uma pesquisa com 265.000 homens japoneses e descobriram que os indivíduos que bebiam saquê todos os dias possuem menor risco de câncer do que os que não consumiam. O Departamento M...

Em cada garrafa, um pedacinho de Minas Gerais. É com esta proposta que a Cachaçaria Melicana, que nasceu em 2004 na cidade de Bom Despacho, no centro-oeste mineiro, anuncia a sua participação na Expo Cachaça, principal vitrine mundial da bebida, que acontecerá entre os dias 8 e 11 de Junho, em Minas Gerais. No estande da Melicana, o público visitante poderá degustar o portfólio da empresa composto pelas Cachaças tradicionais de Amburana e Castanheira e as Aguardentes de Melado e Mel. “A Melicana decidiu abrir novos voos e conquistar o mercado brasileiro por meio de Cachaças com sabor e qualidade únicos, perfeitas para acompanhar uma boa prosa em rodas de amigos”, declara Lélida Maria Cardoso de Oliveira Assis, sócia proprietária da Cachaçaria Melicana. Conheça mais sobre as Cachaças tradicionais: Castanheira -  Envelhecida em madeira de Castanheira, oferece notas frutadas com sabor leve pouco amadeirada e cor levemente amarelada. A garrafa contém 700ml e preço sugeri...

A  Lamas Brew Shop , famosa fornecedora de insumos e instrumentos para fabricação de  cerveja  está lançando um  clube de assinaturas (Lamas Brew Club)  onde todo bimestre você receberá uma receita completa de cerveja, com todos os  insumos  necessários para a produção.  A complexidade da cerveja será acima da média, onde serão exploradas novas técnicas, insumos e estilos, fazendo com que seja uma verdadeira aventura a cada receita. Além disso, o assinante levará uma análise sensorial da cerveja, que será feita por um time de juízes  BJCP  (Beer Judge Certification Program), Sommeliers e Cervejeiros e receberá o feedback da sua cerveja.  No final do ano, o cervejeiro que receber a melhor pontuação na análise sensorial ganhará uma  Grainfather  , sonho de muitos cervejeiros caseiros.  Preços dos kits: 5 litros   - R$79,00 10 litors - R$109,90 20 litros - R$149,90

A Cachaça está deixando de ser coadjuvante na cena gastronômica da capital paulista e ganhando papel importante quando o assunto é comemoração especial. Os especialistas da  Confraria Paulista da Cachaça  foram às ruas para conferir essa movimentação de perto, visitando os estabelecimentos para analisar a carta de bebidas, harmonização e testar o conhecimento dos garçons para elegerem a  Rota da Cachaça  em São Paulo para o  Dia dos Namorados . Confira: – Rota do Acarajé Bar localizado na região central de São Paulo, com fácil acesso e metrô próximo. Acolhe de braços abertos muitos eventos de Cachaça. Tem uma carta completa da bebida e a culinária nordestina, proposta da casa, harmoniza perfeitamente. – Bar Valadares Estilo buteco, o Valadares é um bar tradicional da Lapa. Muitos apreciadores frequentam o bar que sempre tem boas Cachaças e Caipirinha. O bar propício para happy hour possui um ambiente descontraído e simples, além de ser palco para grande...